Aceite de aguacate Colombiano, En la actualidad predominan las tendencias hacia el consumo de productos
naturales que tengan beneficios para la salud, la necesidad de los consumidores se
enfoca en elementos dentro de los cuales el aceite de aguacate respondería
principalmente ya que es beneficioso para las personas que padezcan enfermedades
cardiovasculares, y que tengan los niveles de colesterol y triglicéridos muy altos, así
como las que cuidan su apariencia y los amantes de la cocina gourmet.
Colombia es uno de los países más biodiversos del mundo cuyos beneficios
agrícolas gozan de una alta calidad por su clima, se evidencia la oportunidad de
plantear un estudio de factibilidad que busque el aprovechamiento eficaz de los
recursos naturales y al mismo tiempo que contribuya al desarrollo de resultados con
un valor agregado como el aceite de aguacate, cooperando a la explotación de la tierra
y de esta manera utilizar lo que ofrece el ecosistema de Antioquia, permitiendo que el
Departamento del Tolima – Ibagué cumpla la función de comercializar el aceite como
actividad comercial principal, convirtiéndose en una herramienta permanente para
aumentar la competitividad y diversidad de las distintas actividades en la región.
Actualmente el cultivo de aguacate está en expansión ya que su fruto ha
demostrado poseer valiosas propiedades alimenticias, destacándose su alta
concentración de proteínas y aceites insaturados, la ausencia de colesterol, vitaminas
como A, D, E y K, y omega 3,6 y 9.
Con este estudio se pretende aplicar todos los conocimientos adquiridos en la
Academia, que permitan adelantar procesos de exportación de aceite de aguacate
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