Producto exento de sustancias toxicas y químicos, obtenido por el proceso de molienda base húmeda de yuca, secado en patios al sol directamente; molido o granulado y tamizado en condiciones específicas estandarizadas.
Almidon de Yuca Por otro lado, se puede decir que una de las ventajas que surgen de consumir estos
productos es la alta oferta y el bajo precio al que se puede obtener. Durante la propagación del
Covid-19 la demanda de estos productos aumentó y de forma paralela la sostenibilidad
económica de los hogares se vio afectada por la crisis sanitaria. Por esto, el consumo de estos
productos se convirtió en una opción económica que complementa la dieta de los hogares
mexicanos, y permitió experimentar nuevas formas de preparación.
En el año 2019 la tendencia de consumo se enfocaba hacia adquirir productos horneados
directamente en el establecimiento ya que se obtenía una experiencia más fresca y apetitosa de
aquellos productos recién hechos, teniendo en cuenta que el precio en el cual lo adquirían era
más económico ya que no era necesarios empaques. Sin embargo, debido a la situación del
Covid-19 se aplicaron algunas restricciones que afectaron al consumo de esta industria, ya que
los consumidores no podían adquirir alimentos afuera por el riesgo de contaminarse. Durante el
año 2020 el enfoque al consumo de productos frescos tomo un giro significativo para mantener
la seguridad alimentaria de las personas. Debido a esto se aumentó el consumo de productos
horneados empaquetados para el consumo en el hogar y de esa manera reducir la propagación de
Covid-19. Sin embargo, debido al alto consumo de productos empaquetados el nivel de obesidad
ha llevado a los compradores a estar más atentos en cuanto al tipo de productos que adquieren,
buscando reducir los productos azucarados y harinas que no aportan un beneficio para la salud.
En este sentido, surge la oportunidad de crear productos horneados hechos a base de productos
orgánicos y frescos que tengan un beneficio directo a la salud de las personas en cuanto a sabor
y practicidad.